Облако меток

Строительный раствор Вяжущие Марки раствора Растворные смеси Монтаж крупных элементов Бетонные блоки Портландцемент Шлакопортландцемент Малоэтажное строительство

Строительство пунктов питания / 2

Страницы: 2

Количество посадочных мест в пунктах питания следует определять с учетом: устанавливаемого заданием на проектирование количества работающих в наиболее многочисленной смене, пользующихся питанием в столовой или в буфете, а также получающих лечебно-профилактическое и дополнительное питание; продолжительности пребывания в столовой — 20 мин или продолжительности пребывания в буфете — 12 мин. Для ориентировочного расчета количество пользующихся столовыми можно принимать 60%, буфетами — 20%, комнатами приема пищи — 10% от количества работающих в наиболее многочисленной смене. При большом количестве одновременно питающихся число посадок не должно превышать четырех. Количество посадочных мест в отделениях диетического питания устанавливается по согласованию с местными органами Государственной санитарной инспекции. Состав и площади помещений пунктов питания устанавливаются нормами проектирования предприятий общественного питания. В состав столовых входят следующие группы помещений: торговая (вестибюль и гардероб для посетителей, обеденные залы, буфет и др.), производственная (кухня, раздаточная, цехи по переработке продуктов), складская (склады продуктов, охлаждаемые камеры), административно-бытовая (контора, комната персонала) и техническая (машинное отделение подъемников, холодильников, водогрейка). Производственные помещения столовых следует проектировать изолированными от других помещений. Они должны иметь самостоятельные входы и выходы. Особое внимание необходимо уделять архитектуре интерьера столовых и буфетов, особенно архитектуре обеденных залов. К оборудованию обеденных залов следует предъявлять высокие санитарно-гигиенические и эстетические требования. Для создания обстановки, способствующей наилучшему отдыху работающих, следует по возможности окна интерьера обеденного зала ориентировать гак, чтобы из них открывались красивые пейзажи. При отделке зала удачно использовать цвет и т. д. Целесообразно в зоне размещения столовых предусматривать специальные помещения для отдыха. Буфеты проектируются при цехах. Они имеют торговые залы с числом посадочных мест от 20 до 60 л необходимым набором подсобных помещений. Площадь одного посадочного места в торговых залах буфетов рекомендуется принимать: для буфетов на 60 посадочных мест—1,7, на 40 посадочных мест—1,8, на 20 посадочных мест — 2 м2. Комнаты приема пищи проектируются для лиц, приносящих пищу из дома. В них следует предусматривать столы с гигиеническим покрытием, стулья, кипятильники, шкафы для чистых стаканов, а также холодильники для хранения завтраков. На производствах, сопряженных с выделением ядовитых или инфицирующих веществ, указанные помещения необходимо располагать вне зданий цехов.00

Рубрики: Строительство зданий и сооружений База знаний

Метки: Строительство бытовых помещений и пунктов питания Пункты питания

Похожие статьи







Популярные публикации



Copyright © 2009 - 2017 zastroyshik.info/ - строительный портал
Все права защищены. Информация, размещенная на сайта, защищена авторским правом,
Перепичатка приветствуется при налиции активной гиперссылки на источник.